Spargel mit leichtem Frühlingsdip

Name: Spargel mit leichtem Frühlingsdip - einfach - 62 kcal/100g
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 g weißen Spargel; 500 g grünen Spargel; ½ Zitrone; 600 g festkochene Kartoffeln; 1 Prise Zucker; 2 Eier; 2 Lauchzwiebeln; 70 g Tomaten; 300 g Magerquark; 160 g Frischkäse, bis 1% Fett; 1 Prise Pfeffer; heller Balsamicoessig

45 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


weißen Spargel	500 g
grünen Spargel	500 g
Zitrone	½
festkochene Kartoffeln	600 g
Zucker	1 Prise
Eier	2
Lauchzwiebeln	2
Tomaten	70 g
Magerquark	300 g
Frischkäse, bis 1% Fett	160 g
Pfeffer	1 Prise
heller Balsamicoessig	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1. 1. Weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Grünen Spargel waschen und das untere Drittel schälen. Zitronenhälfte auspressen. 2. Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Beide Spargelsorten in Salzwasser mit 1 Esslöffel Zitronensaft und Zucker ca. 15 Minuten bissfest garen. 3. Für den Dip: Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und würfeln 4. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe, Tomaten in Würfel schneiden. 5. Quark mit Frischkäse cremig rühren, Tomaten- und Eiwürfel mit Lauchzwiebelringen unterheben. 6. Mit Salz, Pfeffer und Balsamicoessig abschmecken. Kartoffeln und Spargel abgießen und mit dem Frühlingsdip servieren.
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Rezept von S****0
vom 18.05.2012

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