Name: Grüner Spargel mit Schinken Jakobsmuscheln an Zitronen- Thymiansoße
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 750 gr. Spargel grün; 3 EL Pinienkerne; 20 gr. Getrocknete Tomaten in Öl; 4 Scheibe Serranoschinken; 8 Stk. Jakobsmuscheln; 2 Stk. Eigelb; 2 EL Balsamico-Essig; 1 EL Zitronen-Thymian; 6 EL Olivenöl; 12 Blatt Basilikum; 20 gr. Parmesan gehobelt; 1 Prise Zucker; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Grüner Spargel mit Schinken Jakobsmuscheln an Zitronen- Thymiansoße

40 Minmittel-schwer

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Grüner Spargel mit Schinken Jakobsmuscheln an Zitronen- Thymiansoße - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Spargel grün	750 gr.
Pinienkerne	3 EL
Getrocknete Tomaten in Öl	20 gr.
Serranoschinken	4 Scheibe
Jakobsmuscheln	8 Stk.
Eigelb	2 Stk.
Balsamico-Essig	2 EL
Zitronen-Thymian	1 EL
Olivenöl	6 EL
Basilikum	12 Blatt
Parmesan gehobelt	20 gr.
Zucker	1 Prise
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Pinienkerne rösten. Tomaten in Würfel schneiden. Schinken in Stücke schneiden. Muscheln aus der Schale lösen, das feste weiße Fleisch waschen und trocken tupfen.
2.Eigelb mit Essig, Zitronenthymian, Salz, Pfeffer und 4 EL Olivenöl verquirlen und getrocknete Tomaten unterheben.
3.Spargel in Salz-Zuckerwasser 4 Minuten garen und abtropfen lassen. Schinken knusprig braten. Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer würzen und 1 Minute auf jeder Seite braten.
4.Anrichten: Spargel auf Tellern anrichten und mit der Soße beträufeln. Mit Basilikum, Pinienkerne und Parmesan bestreuen. Jakobsmuscheln und Schinken darüber geben.
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Rezept von U****r V****f
vom 08.12.2008

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