Kräuter-Forellen Müllerin mit Senfkartöffelchen...

Zubereitung

• Zuerst die Kartoffeln

  1. Ofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Kartoffeln schälen oder gut abbürsten. Mit Senf, Öl Salz und Pfeffer mischen und ca. 40 Min. backen.

• Nun gehts an die Wassertiere

  2. Forellen von innen und außen gründlich waschen, trockentupfen. Mit salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Petersielen- und einige Dillzweige in den Fischbauch geben. In Mehl wenden, abklopfen. In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Fische darin bei mittlerer Hitze 10 Min. je Seite goldbraum braten, dabei vorsichtig wenden. Vom restlichen Dill die Sptzen abzupfen und fein hacken.

• Zum Schluß die Soße

  3. Hierfür den Wein und die Eigelbe in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad ca. 5 Min. cremig schlagen. Sahne und gehackten Dill unterziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

• Anrichten

  4. Die Fische auf mit den Senfkartoffeln und einem Teil Dillschaumsoße servieren. Den Rest separat dazu reichen.

• Was noch fehlt?

  5. Natürlich ein trockener Weißwein, denn Fisch muß ja schwimmen!!!

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  Rezept von o****6
  vom 09.05.2012

  
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