Gurken mit Wildreis-Füllung

Name: Gurken mit Wildreis Füllung - einfach - 47 kcal/100g
Total time: 70 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 80 Gramm Naturreis mit Wildreis; 325 ml Gemüsebrühe; 600 Gramm Gurke frisch; Salz; 100 Gramm Champignons; 2 Tomaten; 1 Zwiebel; 1 EL Olivenöl; Pfeffer aus der Mühle schwarz; 1 EL Vollkorn-Semmel-Brösel; 2 EL Petersilie gehackt; 30 Gramm Ziegengouda

1 Std 10 Mineinfach

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Zutaten für 2 Personen


Naturreis mit Wildreis	80 Gramm
Gemüsebrühe	325 ml
Gurke frisch	600 Gramm
Salz	etwas
Champignons	100 Gramm
Tomaten	2
Zwiebel	1
Olivenöl	1 EL
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Vollkorn-Semmel-Brösel	1 EL
Petersilie gehackt	2 EL
Ziegengouda	30 Gramm

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 10 Min

1. 1. Reis in 200 ml Brühe aufkochen, abgedeckt bei kleiner Hitze ca. 45 min. garen. Abgießen, abtropfen lassen.
2. 2.Gurke schälen, längs halbieren und entkernen, salzen. Pilze putzen, abreiben, in Scheiben schneiden. Strunk der Tomaten entfernen.Kurz überbrühen, häuten, vierteln, entkernen, klein würfeln. Zwiebeln schälen und fein hacken.
3. 3. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Öl erhitzen, Zwiebeln darin glasig andünsten. Pilze und Tomaten darin bei mittlerer Hitze ca. 5 min. mit dünsten, salzen, pfeffern.
4. 4. Reis, Ei Semmelbrösel und Petersilie unterrühren. Die Gurkenhälften damit füllen, in eine gefettete Auflaufform setzen. Käse drüber bröseln. Restliche Gemüsebrühe seitlich in die Form füllen. Mittig im Ofen 20 min. backen.
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Rezept von S****z
vom 06.05.2012

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