Sauce Hollondaise

Zubereitung

• Als erstes...

  1. Die Butter schmelzen ,( sie darf nicht kochen ), bei Seite stellen und auskühlen lassen.

• dannach folgt folgenes.......

  2. Die Eigelbe mit dem Weisswein über Wasserdampf mit einem Schneebesen ca 3 Minuten lang aufschlagen, bis die Masse anfängt Cremig zu werden, bitte aufpassen die Eigelbmasse nicht zu stark erhitzen sonst gerinnt es und man kann wieder von vorne anfangen , also lieber öfters mal von der Feuerstelle nehmen aber immer rührend .

• weiter im Text......

  3. Sobald dies geschehen ist, nun die flüssige Butter in einem kleinen Strahl unter rühren in die Eigelbmasse giessen, am besten schlägt man den Schneebesen zu einer 8 ( ich hoffe ihr wisst was ich meine mit der " 8") aber immer auch darauf achten das die Masse nicht zu heiss wird.

• nun gehts zum Ende......

  4. Wenn die Butter komplett eingerührt ist kann man dann nach eigenem Gusto seine Hollondaise abschmecken,

• Fazit.....

  5. das ganze hat letztendlich 10 minuten gedauert und ich habs nur mit dem Schneebesen gemacht ( muss aber gestehen , Schäääääm .....hatte mir Mixer hingestellt , falls meine Handgelenke schlapp machen :D ) Was soll ich sagen........... die Hollondaise hat uns besser geschmeckt als aus dem Supermarkt und wird es auch nicht zum letzten mal bei uns gegeben haben

  6. ( ich kenn auch noch die Version ) eine kleine Zwiebel klein Würfeln und mit 3 Esslöffel Wasser auskochen , das ganze durch ein Sieb filtern und zu der Eigelbmasse geben und dann wie bei Punkt .1. weiter verfahren , ich hoffe ihr habt lust es nach zu machen

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Lakritzschnegsche
  vom 25.08.2012

  
• Weiterlesen