Crêpes-Rolle mit Räucherlachs und Meerrettich à la Henssler

Zubereitung

• 1.Für die Crêpes-Rolle aus Eiern, Mehl und Milch und etwas Salz einen Crêpes-Teig anrühren. Die Milch nach und nach eingießen, je nach Größe der Eier braucht man etwas mehr oder weniger Milch. Mit einem Pinsel eine Crêpes-Platte oder eine beschichtete Pfanne buttern und den Crêpesteig aufstreichen und vorsichtig ausbacken.

• 2.Die Sahne aufschlagen, mit Meerrettichabrieb nach Geschmack würzen und mit Crème fraîche und Meerrettichabrieb vermengen. Mit Salz und Pfeffer vorsichtig abschmecken – vorsichtig wegen des salzigen Räucherlachs. Den Dill waschen, trocknen und fein hacken.

• 3.Die Crêpes mit der Sahnemischung bestreichen, mit etwas gehacktem Dill bestreuen, darauf Räucherlachs ausbreiten und zusammen rollen. Etwas Meerrettich darüber reiben und schräg in Scheiben schneiden.

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  Rezept von P****i K****a
  vom 30.04.2012

  
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