Weißes Mokka-Mousse mit Himbeermark

Zubereitung

• 1.Für das weiße Mokka-Mousse die Sahne mit den Kaffeebohnen zusammen kochen, bis sie hochgeht. Anschließend für 10 Minuten auf kleinster Stufe köcheln, ziehen lassen und aussieben.

• 2.Danach die Kaffeebohnen entfernen und in der durchgesiebten Sahne auf kleinster Stufe, die komplette Kuvertüre aufweichen. Jetzt nur noch abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

• 3.Die Mousse anschließend mit einem Mixer aufschlagen (kann bis zu 15 Minuten dauern).

• 4.Für das Himbeer-Mark einen Topf mit etwas Zucker (bis der Boden bedeckt ist) erhitzen und leicht karamellisieren. Zuletzt ein wenig Cassis und die Himbeeren dazugeben und kochen lassen.

• 5.Anschließend pürieren. Zur Mousse servieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 26.04.2012

  
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