Boef Stroganoff

Zubereitung

• 1. Filet zerkleinern und in Öl anbraten, Salzen und pfeffen, mit dem Weinbrand ablöschen und flambieren. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

• 2. Champignons in Scheiben, Zwiebeln in Würfel schneiden.

• 3. Butter und etwas Öl erhitzen, erst die Champignons darin andünsten, heraus nehmen, dann die Zwiebeln darin goldbraun anschwitzen. Mit Paprika und Cayennepfeffer würzen, mit Rotwein und Madeira ablöschen.

• 4. Gurke in feine Streifen schneiden und mit den Pilzen zu den Zwiebeln geben.

• 5. Saure Sahne unterziehen, mit dem Senf und den anderen Gewürzen abschmecken. Zum Schluss das Fleisch und den Bratensaft dazu geben und nochmal alles kurz erhitzen.

• 6. Das Ganze mit frischem Salat und Kartoffelrösti servieren.

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  Rezept von g****7
  vom 21.04.2012

  
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