Gefüllte Weinblätter - türkische Spezialität - für`s kalte Buffet mit türkischen Freunden

2 Std leicht
( 63 )

Zutaten

Zutaten für 30 Personen
Weinblätter gibt es im türk. Fachgeschäft 1 Päckchen
Reis 2 Tassen
Tomatenmark dreifach konzentriert 3 EL
Zwiebel frisch 2 Stück
Wasser 2,5 Tassen
Petersilienblatt frisch 1 Bund
Dill frisch 1 EL
Thymian frisch gehackt 1 EL
Zitrone unbehandelt 1 Stück
Olivenöl nativ 8 EL
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Chilli (Cayennepfeffer) etwas
Wasser etwas

Zubereitung

1.Die Weinblätter aus der Verpackung nehmen und in reichlich heißem Wasser ca. 20 Minuten ziehen lassen, herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.

2.Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.

3.Petersilie und Dill waschen, trockentupfen und fein wiegen. Thymian waschen und die Blättchen von dem Stengel zupfen.

4.4 EL Olivenöl erhitzen, die fein gewürfelten Zwiebeln und den Reis darin glasig dünsten. Das Tomatenmark zugeben mit dem Wasser aufgießen und den Reis bissfest garen.

5.Petersilie, Dill und Thymian zum Reis geben und kräftig miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig abschmecken.

6.Eine unbehandelte Zitrone abwaschen und in Scheiben schneiden.

7.Zum Wickeln und füllen jeweils ein Blatt auf einen Kuchenteller legen und vorsichtig die Blattstiele entfernen.

8.Auf die Mitte eines Weinblatt mit einem Teelöffel die Reismasse auflegen; die linke und die rechte Seite eines Blattes zur Mitte einschlagen, dann von oben nach unten aufrollen und in einen großen Topf einschichten.

9.Nun ist das letzte Weinblatt Gott sei Dank gewickelt und liegt im Topf. Das restlichen Öl mit 2 Tassen Wasser und Salz vermischen und über die gefüllten Weinblätter gießen.

10.Die Zitronenscheiben darauf legen. Damit die Weinblätter sich nicht aufrollen - das wäre schon ärgelich - einen kleineren Teller darauf legen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten garen.

11.Herausnehmen und erkalten lassen. Lecker schmeckt dazu ein Joghurt-Knoblauch-Chili-Dip (siehe mein Kochbuch) ...und nun ganz viel Erfolg beim Wickeln ...

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