1.Weinblätter in warmen bis heißen Wasser einweichen, um das Salz herunter zu waschen. Mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Pinienkerne ohne Fett rösten.

2.Hackfleisch, rohen Reis, fein gewürfelte Zwiebeln, Pinienkerne, gehackte Petersilie, gehackten Dill, Saft einer halben Zitrone, 3 EL Olivenöl und ordentlich Salz und Pfeffer vermengen.

3.Weinblätter mit der oberen Seite (ohne Adern) nach unten vor sich ausbreiten, ggf. Stiel abschneiden. Etwa 1 TL der Hackmischung darauf ausbreiten. Die untere Seite des Blattes über die Mischung legen, dann die Seiten einschlagen und aufrollen.

4.Eine hohe Pfanne oder einen Topf mit ein paar Weinblättern auslegen. Die Röllchen kreisförmig darauf verteilen. Mit dem Saft der restlichen Zitronenhälfte und 3 EL Olivenöl beträufeln.

5.Mit einem Teller o.ä. beschweren, mit warmer Gemüsebrühe bedecken und Deckel aufsetzen. Bei schwacher Hitze aufkochen und dann 25 Minuten ganz leise köcheln lassen.

Für den Dipp

6.Ein Stück Gurke schälen, entkernen und grob raspeln. Mit 200g Joghurt und 1 EL Zitronensaft vermengen und mit Salz und Paprikagewürz abschmecken.