Kartoffelsalat mit Schmand nach Rüdi's Art

Name: Kartoffelsalat mit Schmand nach Rüdi s Art - einfach - 72 kcal/100g
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 ½ Kg Kartoffeln festkochend; 1 Tasse Brühe, Rind oder Huhn; 1 ½ Becher Schmand 60 % vom Schlachter; 5 Stück Gewürzgurken; 2 Stück Zwiebeln; 1 Becher Joghurt fettarm, ca. 125 g; 2 Stück Eier hartgekocht; 1 Prise Zucker; 1 Prise Salz; 4 EL Gurkenwasser; Dill gehackt; Schnittlauchröllchen; Pfeffer aus der Mühle; Petersilie gehackt

einfach

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Zutaten für 6 Personen


Kartoffeln festkochend	1 ½ Kg
Brühe, Rind oder Huhn	1 Tasse
Schmand 60 % vom Schlachter	1 ½ Becher
Gewürzgurken	5 Stück
Zwiebeln	2 Stück
Joghurt fettarm, ca. 125 g	1 Becher
Eier hartgekocht	2 Stück
Zucker	1 Prise
Salz	1 Prise
Gurkenwasser	4 EL
Dill gehackt	etwas
Schnittlauchröllchen	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Petersilie gehackt	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Die Kartoffeln kochen, pellen, vierteln und in Würfel schneiden. Eine große Tasse Brühe (Rindsboulion oder Hühnerboulion) im kochendem Wasser auflösen und über die Kartoffeln geben. Vorsichtig umrühren. Die Gewürzgurken, Zwiebeln und Eier in kleine Würfel schneiden. Nach ca. 10 Minuten die nicht eingezogene Brühe von den Kartoffeln abgießen. Die gewürfelten Gurken, Zwiebeln und Eier zu den Kartoffeln geben und leicht umrühren. Alle Kräuter (Menge nach Belieben) zugeben. Den Schmand, Gurkenwasser und den Joghurt unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Passt hervorragend zum Grillen und auch zum gebratenen Fisch. Guten appetit wünscht Rüdiger
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Rezept von T****n
vom 06.04.2012

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