Kraftbruehe
50 Mineinfach
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Zutaten für 10 Personen
Zutaten für 10 Personen
| mageres,gehacktes Rindfleisch | 300 Gramm |
| Eiweiß | 2 |
| Lauchstange | 1 kleine |
| Möhre | 1 grosse |
| Kerbel | etwas |
| kalte entfettete Bouillon | 2 ½ Liter |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)201 (48)
Eiweiß6 g
Kohlenhydrate1 g
Fett2,2 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
50 Min
50 Min
1. Die Kraftbruehe ist eine verstaerkte,geklaerte Bouillon.Das Rindfleisch mit dem in Scheibchen geschnittenen Lauch und Mohrruebe,dem Eiweiss und dem Kerbel tuechtig vermengen.Unter staendigem Ruehren mit der kalten Bouillon vermischen und zum kochen bringen.Bei ganz gelinder Hitze langsam kochen lassen,wobei sich Fleisch und Eiweiss zu einer Masse auf der Oberflaeche zusammenballt und die klaerung eintritt.Sorgfaeltig durch ein Tuch giessen. Fuer die doppelte Kraftbruehe das Rindfleisch um wenigstens 50% erhoehen.
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vom
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