Spargel mit Honig-Vinaigrette
Weitere Rezepte
Spargelsalat
Spargelragout in Kräuter-Rahmsoße
Spargelcremesuppe mit Hackbällchen
Gemüse : Spargel im Wok, ein fantastisches Grün mit Garnelen
Tomaten-Spargel-Salat
Spargel-Erdbeer-Salat
Spargel mit Honig-Senf-Sauce und Hähnchenbrustfilets
Lauwarmer Spargelsalat
Spargelsalat
Knuspriger Spargel im Kornfeld (Jürgen Milski)
Spargel-Lachs-Röllchen mit Petersilienkartoffeln
Spargelsalat mit Hummer (Gülcan Kamps)
Löwenzahnsalat mit Wachteln an grünem Spargel
Zutaten für 4 Personen
| weißer Spargel | 1 kg |
| kleine Schalotten | 500 gr. |
| Brunnenkresse frisch | 1 Bund |
| Thymian | 5 Zweige |
| Weißweinessig | 4 EL |
| Waldhonig | 3 EL |
| Dijon Senf | 2 EL |
| Olivenöl extra vergine | 8 EL |
| Salz,Pfeffer | etwas |
Zubereitung
30 Min
1. Den Spargel waschen,die harten Enden entfernen und die Stangen in 2 cm lange Stücke schneiden,die Köpfe beiseitelegen.Die Schalotten schälen.Die Brunnenkresse verlesen,waschen und grobe Stiele enfernen.Den Thymian waschen,trocken tupfen und die Blätter abzupfen.Davon ca.1 TL Blättchen sehr fein hacken.
2. In 2 Töpfen Salzwasser zum kochen bringen.In einem Topf die Schalotten 15 Min.kochen,abgießen und abkühlen lassen.Im anderen die Spargelstücke bissfest garen,nach 2 Min. die Spargelköpfe dazugeben.
3. Essig,Honig,Senf,Öl,Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.Die Thymianblättchen dazugeben. Schalotten und Spargel in eine Schüssel geben,die Vinaigrette darüber gießen und 15 Min.ziehen lassen.Zum Schluß die Brunnenkresse und 1 TL Thymian unterheben.Den Salat lauwarm servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von k****1
vom
Kommentare zu „Spargel mit Honig-Vinaigrette“