Low Fat Roulade mit Rotkohl und Kartoffeln

leicht
( 5 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Zwiebeln 1
Gewürzgurke Sauerkonserve 2
Rind Roulade 300 gr.
Salz etwas
Pfeffer etwas
Senf 1 TL
Öl 1 EL
Lorbeerblatt 2
Kartoffeln 250 gr.
Rotkohl Konserve 300 ml
Apfelsaft 50 ml
Petersilie 0,5 Stiel
Speisestärke 1 EL
Lorbeer zum Garnieren etwas

Zubereitung

1.Zwiebeln schälen und fein würfeln. Gurken würfeln. Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Senf bestreichen. Mit je einer Scheibe Schinken belegen. Gurken und Hälfte Zwiebeln darauf verteilen. Fleisch aufrollen. Mit Spießen feststecken. Öl in einem Bräter erhitzen. Rouladen darin rundherum anbraten. Rest Zwiebeln zufügen, andünsten. Mit 3/4 Liter Wasser ablöschen. Lorbeer zufügen und zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren

2.Rotkohl und Apfelsaft zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.

3.Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca, 20 Minuten garen.

4.Petersilienblätter abzupfen, hacken.

5.Rouladen herausnehmen, warm stellen.

6.Fond durch ein Sieb gießen, 1 /4 Liter abmessen. In einen Topf gießen, aufkochen. Stärke und 4 Esslöffel Wasser glatt rühren. Soße damit binden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln abgießen. Mit Petersilie bestreuen. Alles anrichten und mit Lorbeerblatt garnieren.

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