Name: Schollenröllchen
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 doppelte Tk-Schollenfilets, a.160g; ½ Bund Petersilie und Kerbel; ½ Teelöffel Kräutersenf; 150 Gramm Möhren,Frühlingszwiebeln und Zuckerschote; 2 Esslöffel Butter; 3 Teelöffel Mehl; 1 Briefchen Safranfäden; 100 Milliliter Weißwein; 150 Milliliter Gemüsefond; 100 Gramm Crème fraîche; Salz und Pfeffer; 1 Prise Zucker

Schollenröllchen

mittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Tk-Schollenfilets, a.160g	4 doppelte
Petersilie und Kerbel	½ Bund
Kräutersenf	½ Teelöffel
Möhren,Frühlingszwiebeln und Zuckerschote	150 Gramm
Butter	2 Esslöffel
Mehl	3 Teelöffel
Safranfäden	1 Briefchen
Weißwein	100 Milliliter
Gemüsefond	150 Milliliter
Crème fraîche	100 Gramm
Salz und Pfeffer	etwas
Zucker	1 Prise

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Schollenfilets auftauen lassen.Blätter von Petersilie und Kerbel abzupfen und fein hacken. Schollenstücke längs in je 2 Filets schneiden,leicht salzen und pfeffern.Mit Kräutersenf bestreichen.Mit Kräutern bestreuen,aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.Möhren, Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten putzen und in dünne,ca.5cm lange Stifte schneiden.
2.In zerlassener Butter andünsten.Mit Weißwein ablöschen.Gemüsefond und Creme fraiche zugeben,kurz aufkochen.Mit Salz ,Pfeffer und Zucker würzen.Schollenröllchen auf das Gemüse setzen.Zugedeckt bei mittlerer Hitze 8 Minuten gar ziehen lassen.Röllchen nach 4 Minuten wenden.Dazu passt eine Wildreis-Mischung.
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Rezept von C****0
vom 01.04.2012

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