Name: Mediterrane Kotelett - Pfanne
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Bayerische Küche
Ingredients: 2 Aubergine frisch; 1 Knoblauchzehe; 4 ausgelöste Schweinekoteletts 150 g pro Kotelett; 4 Scheiben Frühstücksspeck; 1 EL Öl; Salz und Pfeffer; 4 EL Öl; 1 EL Zucker; 2 EL Weinessig; 1 Bd Lauchzwiebeln frisch; ½ Topf Thymian; 4 paprikagefüllte Oliven

Mediterrane Kotelett - Pfanne

20 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Aubergine frisch	2
Knoblauchzehe	1
ausgelöste Schweinekoteletts 150 g pro Kotelett	4
Scheiben Frühstücksspeck	4
Öl	1 EL
Salz und Pfeffer	etwas
Öl	4 EL
Zucker	1 EL
Weinessig	2 EL
Lauchzwiebeln frisch	1 Bd
Topf Thymian	½
paprikagefüllte Oliven	4

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Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.Auberginen in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, durch die Presse drücken. Fleisch mit Speck umwickeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin anbraten. Würzen, ca. 8 Min. zu Ende braten. Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen, Auberginenscheiben darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.
2.Mit Zucker bestreuen, wenden. Essig zufügen, ca. 4 Min. braten. Lauchzwiebeln und Thymian klein schneiden. Zu den Koteletts geben, mitbraten, würzen. Koteletts und Lauch zu den Auberginen geben. Mit Olivenscheiben garnieren.
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Rezept von I****a
vom 27.03.2012

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