Ei auf Schinken - Gurken - Tatar

Zubereitung

• 1. 4 EL Essig, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen. Öl unterschlagen. Thymian waschen und , bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen abzupfen. Schalotten schälen, in Spalten schneiden. Thymian und Schalotten unter die Vinaigrette rühren. Schinken in Würfel schneiden. Gurke waschen , putzen und in Würfel schneiden. Schinken und Gurke unter die Vinaigrette heben.

• 2. 1 L Salzwasser, 100 ml Essig aufkochen. Eier einzeln in eine Tasse schlagen, vorsichtig in das Wasser gleiten lassen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Min. gar ziehen lassen. Dabei das gerinnende Eiweiß über das Eigelb legen.

• 3. Gurken - Tartar als kleine Häufchen auf Tellern verteilen.Eier darauf anrichten und mit restlichem Thymian garnieren.

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  Rezept von I****a
  vom 25.03.2012

  
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