Quarknocken auf Himbeersauce

Zubereitung

• 1.zitrone und Orange heiß abwaschen,trockentupfen und die Schale abreiben.Die Früchte auspressen.Quark mit der Hälfte des Zitronen und Orangensafts sowie der abgeriebenen Zitronen und Orangenschale vermischen.

• 2.Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen,dabei den Zucker langsam einrieseln lassen.Die Sahne nicht zu steif schlagen.Die Sahne portionsweise abwechselnd mit dem Eiweiß unter die Quarkmischung heben und kalt stellen.

• 3.Für die Sauce die Himbeeren mit Puderzucker,1 Spritzer Zitronensaft,dem Orangensaft und Orangenlikör in ein hohes Gefäss geben und mit dem Pürierstab aufschlagen.Nach Belieben noch durch ein Sieb streichen und dann kalt stellen.Aus der Quarkcreme mit einem Löffel Nocken ausstechen und auf der Himbeersauce servieren.

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  Rezept von k****1
  vom 29.02.2012