Schweinemedaillons an Calvadossauce

Zubereitung

• 1. Den Fenchel putzen,halbieren und den Strunk keilförmig ausschneiden.Die Hälften in etwa 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.Den Ingwer schälen und auf der Reibe fein raspeln.Den Knoblauch schälen.

• 2. Den Backofen auf 200°C Ober und Unterhitze vorheizen.Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben.In einem Bräter 2 EL ÖL erhitzen und das Schweinefilet rundum 8-10 MIn.anbraten.In der letzten Min.den Knoblauch dazupressen.

• 3. Das Fleisch aus dem Bräter heben,die Fenchelscheiben hineingeben,mit 2 EL ÖL besprenkeln und leicht salzen.Das Fleisch wieder auf die Fenchelscheiben legen,den Bräter in den Ofen schieben und 20 MIn.garen.

• 4. Inzwischen in einem kleinen Topf 1 El öl erhitzen und den Ingwer unter Rühren ca.3 MIn.andünsten. Den Honig dazugeben und schmelzen lassen.Den Calvados angießen und bei schwacher Hitze auf die Hälfte der Menge einkochen lassen.

• 5. Den Bräter aus dem Ofen nehmen ,das Fleisch in Scheiben aufschneiden und auf dem Fenchel anrichten.Mit der Sauce überziehen und servieren.

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  Rezept von k****1
  vom 17.02.2012

  
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