Spaghettini mit Rucola (Spaghettini alla rucola)

Zubereitung

• 1.Rucola verlesen und waschen, die Oliven halbieren. Das Salzwasser für die Nudeln aufsetzen und die Salatblättchen im siedenden Wasser kurz blanchieren, fein hacken und beiseite Stellen. Die Sardellenfilets in feine Stückchen schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, den Knoblauch und die Oliven darin andünsten, dann die Sardellen zufügen und kurz anbraten. Den Salat sowie Oregano & Chili zugeben und die Sauce mit ein bis zwei kleinen Schöpflöffeln Nudelwasser ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss abschmecken. Die Nudeln im Blanchierwasser al dente garen, in einem Sieb abgießen und zusammen mit den Pinienkernen unter das Gemüsesugo mischen. Mit geriebenem Parmesan servieren e buon appetito.

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  Rezept von pasta-michele
  vom 15.02.2012