Name: Kassler im Brotteig mit feinwürziger Kräuternote
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Rheinische Küche
Ingredients: 1 kg Kassler Nackenbraten; ½ Bund Thymian und Majoran; 1 Zweig Rosmarin; 400 Gramm Weizenmehl Type 1050; ½ Pck. Trockenhefe; Salz, Pfeffer; ½ TL Zucker; 30 Gramm weiche Butter; 2 EL Orangenmarmelade; 1 TL Senfpulver; 2 EL Schweineschmalz; 3 EL Sahne

Kassler im Brotteig mit feinwürziger Kräuternote

1 Std 30 Minleicht

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Zutaten für 8 Personen


Kassler Nackenbraten	1,20 kg
Thymian und Majoran	½ Bund
Zweig Rosmarin	1
Weizenmehl Type 1050	400 Gramm
Trockenhefe	½ Pck.
Salz, Pfeffer	etwas
Zucker	½ TL
weiche Butter	30 Gramm
Orangenmarmelade	2 EL
Senfpulver	1 TL
Schweineschmalz	2 EL
Sahne	3 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Kräuter waschen und fein hacken. Das Mehl,die Hefe,1/2 TL Salz,Pfeffer,Zucker,270 ml warmen Wasser und die Butter verkneten. 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
2.Marmelade mit dem Senfpulver verrühren. Das Kassler im heißen Schweineschmalz 10 Min. rundherum anbraten. Rautenförmig einritzen und mit der Marmeladenmischung bestreichen.
3.Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Teig ausrollen und das Kassler darin einschlagen.Mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen,dass mit Backpapier ausgelegt ist.
4.Teig mit Sahne bestreichen,in der Mitte ein Loch ausstechen. Braten in 30 Min. goldbraun backen. Im ausgeschaltenem Ofen ca. 10 Min. ruhen lassen. Dazu reiche ich kleine Kartöffelchen.
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Rezept von c****r
vom 03.02.2012

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Kommentare zu „Kassler im Brotteig mit feinwürziger Kräuternote“

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