Fisch: Forelle badet in Weißwein

Zubereitung

• 1. Die Forelle, am besten küchenfertig vom Fischhändler besorgen, Putzen, ausnehmen und abbrausen und trocken tupfen, in einer Auflaufform legen. Mit die gewaschenen und geviertelten Tomaten und der geschälten und in Scheiben geschnittenen Banane, sowie mit etwas frischen Estragon und die kleingeschnittenen Schalotten umlegen. Die 100 ml Weißwein zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Alles zusammen zum kochen bringendie Hitze etwas reduzieren, sind die Forellen halb gar, vorsichtig wenden und fertig garen. Anschließend vorsichtig aus der Auflaufform nehmen, vorsichtig enthäuten und warm stellen.

  3. Die Sauce etwas einkochen lassen und anschließend durch ein Sieb streichen. Die Sauce mit der Holländischen Sauce verrühren und nochmal kurz erwärmen. Vor dem Anrichten über die Forellen gießen. Als Beilage eignen sich sehr gut Petersilienkartoffeln.

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  Rezept von schade5900
  vom 01.02.2012

  
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