Zweierlei Möhrencremesüppchen

Zubereitung

• 1. Beide Möhrensorten putzen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Schalotte schälen, fein würfeln.

  2. Die Hälfte der Butter in einem Topf zerlassen. Die Hälfte der Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Die Hälfte der Kartoffelwürfel und die "normalen" Möhren dazugeben und kurz mit andünsten. 150 ml Gemüsebrühe angießen, kurz aufkochen und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.

  3. Dasselbe mit den violetten Möhren machen.

  4. Beides pürieren. Ingwer fein reiben. Auf die beiden Suppen verteilen und verrühren. Mit Pfeffer abschmecken.

  5. Schichtweise in ein hitzebeständiges Glas füllen oder abwechselnd auf Teller verteilen. Von den Möhren mit einem Sparschäler Streifen schneiden und zusammen mit Basilikum als Deko verwenden.

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  Rezept von Cookies
  vom 01.02.2012

  
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