Pastinakenmuffins

Name: Pastinakenmuffins - einfach - von zappelwusel83
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 250 g Mehl; 1 ½ TL Backpulver; 300 g Pastinaken; 200 g Ricotta; 120 g Butter; 2 Stk. Eier; 100 g Erdnusskerne; Salz

einfach

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Zutaten für 4 Personen


Mehl	250 g
Backpulver	1 ½ TL
Pastinaken	300 g
Ricotta	200 g
Butter	120 g
Eier	2 Stk.
Erdnusskerne	100 g
Salz	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Mehl, Eier, Ricotta, Butter, Backpulver und Salz in einer Schüssel zu einem Teig verarbeiten. Die Pastinaken schälen, fein raspeln und unter den Teig rühren. Die Muffinform (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen und die Masse gleichmäßig darin verteilen. Die Erdnüsse grob hacken und die Muffins damit bestreuen. Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Muffins ca. 20 Minuten backen. Tipp: Die Muffins schmecken toll mit Quittenkonfitüre oder einfach zu einer guten Suppe!
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Rezept von zappelwusel83
vom 30.01.2012

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