1.Die Mandeln und die Hälfte des Zuckers miteinander vermischen.

2.Die Eier trennen und das Eiweiß mit der zweiten Hälfte des Zuckers glänzend aufschlagen. Das Bittermandelöl, den Amaretto sowie die Mandel-Zucker-Mischung Esslöffelweise unterheben.

3.Den Teig in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Häufchen spritzen.

4.Den Ofen auf 150°C vorheizen und die Amarettini etwa 15 Minuten backen. Den Ofen ausschalten und die Amaretini bei geschlossener (!!!) Ofentür etwa 1 Stunde fertigbacken.

5.Amarettini auskühlen lassen und in einer Blechdose aufbewahren.