Kotelett mit Möhrengemüse und Kartoffeln

Zubereitung

• Möhrengemüse

  1. Petersilie waschen, bis auf zwei Stängel alles fein schneiden/hacken. Möhren schälen, waschen und schräg ( 1 cm dick ) in Scheiben schneiden oder in Möhrenblüten schaben/schneiden *). 1 Minute in sprudelnd kochendem Salzwasser ( 1 TL ) blanchieren und durch ein Sieb abgießen. Die Möhren in dem Bratenfett ( Kotelettpfanne ) pfannenrühren, salzen ( ¼ TL ), pfeffern ( ¼ TL ) und die gehackte Petersilie unterheben.

• Kartoffeln

  2. Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser ( 1TL ) ca. 15-20 Minuten kochen, abgießen und warm stellen.

• Koteletts

  3. Koteletts klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen, panieren ( Mehl / Ei / Semmelbrösel ) und in einer beschichteten Pfanne in Butterfett oder Pfannenbutter ( 2 EL ) von beiden Seiten gold/braun braten ( ca. 20 Minuten ) und kurz in Alufolie warm stellen. Restliches Panierei salzen und braten.

• Servieren

  4. Koteletts mit Möhrengemüse und Kartoffeln servieren. Mit gebratenem Ei und Petersilie garnieren.

• *) Möhrenblüten

  5. Mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge, eine Neuheit, schaben.

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  Rezept von MausVoh
  vom 21.12.2011

  
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