Name: Seelachsfilets auf Kürbisgemüse
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Kilogramm Hokkaido-Kürbis; 600 Gramm Kartoffeln; 800 Gramm Seelachsfilet; ½ Bund Thymian; 1 Bund Basilikum und Schnittlauch; Salz und Pfeffer; 150 Gramm Crème fraîche; 1 Eigelb; 30 Gramm Butter; 400 Milliliter Hummerfond; 200 Milliliter Weißwein

Seelachsfilets auf Kürbisgemüse

mittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Hokkaido-Kürbis	1 Kilogramm
Kartoffeln	600 Gramm
Seelachsfilet	800 Gramm
Thymian	½ Bund
Basilikum und Schnittlauch	1 Bund
Salz und Pfeffer	etwas
Crème fraîche	150 Gramm
Eigelb	1
Butter	30 Gramm
Hummerfond	400 Milliliter
Weißwein	200 Milliliter

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Kürbis und Kartoffeln schälen und klein schneiden.Fisch in 4 Portionen teilen.Kräuter putzen. Blättchen vom Thymian zupfen.Häfte des Basilikums auf die Filets geben.Restlichen Basilikum beiseitestellen.Filets salzen,pfeffern,zusammenrollen,mit Schnittlauchhalmen zusammenbinden. Creme fraiche mit Eigelb,restlichem gehackten Basilikum,Salz,Pfeffer verrühren.Kartoffel- und
2.Kürbisstücke in Butter dünsten.Fond,Wein dazugeben,mit Salz,Pfeffer,Thymian würzen.Kurz köcheln lassen.Alles in eine Auflaufform geben.Bei 200° ca. 25 Minuten garen.
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Rezept von C****0
vom 19.12.2011

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