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Kalbs- oder Schweinefilet mit flambierter Metaxasahne und Artischockenherzen

45 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kalbsfilet1 kg
in Öl eingelegte Artischockenherzen1 Glas
goße Zwiebel1 Stk.
Champignons frisch250 Gramm
Metaxa 40 %200 Milliliter
Sahne flüssig2 Becher
Kikkomansauce "ganz wichtig"1 kl. Flasche
Salz und Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min
  • 1.Zuerst das Kalbsfilet portionieren und mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend in dem Öl aus dem Artischockenglas anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in dem Bratensatz die kleingeschnittenen Zwiebeln, Champigons und Artischocken anbraten. Jetzt mit Metaxa flambieren und mit Sahne ablöschen. Die Sauce etwas reduzieren lassen und mit Kikkomansauce (Sojasauce, aber nur die Marke schmeckt) abschmecken und je nach Geschmack nachwürzen, das Fleisch nochmal dazugeben und etwas durchziehen lassen. Dazu passt entweder Reis oder Spätzle. Das ganze funktioniert auch mit Schweinefilet und schmeckt bis jetzt auch allen, die sonst keine Artischocken mögen.

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    Rezept von Lotti2203
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