Name: Kokossüppli mit Kardamon , Orangenlachstartar mit Nusscrostini
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Stk. Zitronengras, halbiert; 30 g Ingwer frisch, gehackt; 80 g Sellerie frisch, kleine würfel; 150 g Kokosflocken; 2 dl Kokosmilch; 8 dl Geflügelbouillon; wenig Kurkuma; 20 g Kardamom; ---; 350 g Lachs geräuchert; 20 g Kapern, fein gehackt; 20 g Zwieben , fein gehackt; 40 g Essiggurken, kleine würfel; 30 g Orangen-Olivenöl; Salz, Pfeffer,; wenig Chilli (Cayennepfeffer); dl Orangensaft frisch gepresst; --; 4 Scheiben Toas oder Brot nach Wahl; 50 g Butter, gelazen, weich; 20 g Cashewnüsse, fein gehackt; 20 g Pistazien gehackt; 5 g Leinsamen; Pfeffer; wenig Chili frisch, gechakt

Kokossüppli mit Kardamon , Orangenlachstartar mit Nusscrostini

45 Minleicht

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Kokossüppli mit Kardamon , Orangenlachstartar mit Nusscrostini - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Zitronengras, halbiert	1 Stk.
Ingwer frisch, gehackt	30 g
Sellerie frisch, kleine würfel	80 g
Kokosflocken	150 g
Kokosmilch	2 dl
Geflügelbouillon	8 dl
Kurkuma	wenig
Kardamom	20 g
---	etwas
Lachs geräuchert	350 g
Kapern, fein gehackt	20 g
Zwieben , fein gehackt	20 g
Essiggurken, kleine würfel	40 g
Orangen-Olivenöl	30 g
Salz, Pfeffer,	etwas
Chilli (Cayennepfeffer)	wenig
Orangensaft frisch gepresst	0,30 dl
--	etwas
Toas oder Brot nach Wahl	4 Scheiben
Butter, gelazen, weich	50 g
Cashewnüsse, fein gehackt	20 g
Pistazien gehackt	20 g
Leinsamen	5 g
Pfeffer	etwas
Chili frisch, gechakt	wenig

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Kokossüppli mit Kardamon: . -Pfanne mit wenig Sesamöl, oder anderem Fettstoff erhitzen -Ingwer, Sellerie, Zitronengras beigeben und andünsten -Mit Kokosflocken streuen und mit Kokosmilch ablöschen -Geflügelbouillon und Kardamon dazugeben -20 - 30 Minuten leicht köcheln -Zitronengras herausfischen -Suppe mixen und passieren -Abschmeken und kurz vor dem servieren mit wenig Rahm aufmixen Orangenlachstartar: -Lachs in feine Würfel schneiden -Kapern,Zwiebeln,Essiggurken, Orangenolivenöl beigeben -Mit salz, Pfeffer , Cayenne und Orangensaft abschmecken Nusscrostini: -Toast oder Brot in dünne Scheiben schneiden -Gesalzene Butter mit Nüssen und Leinsamen gut verrühren -Mit Pfeffer und frischer Chilli abschmecken -Brot mit der Nussmischung bestreichen -Im Ofen bei 170°C knusprig, goldbraun backen Et Voilà....!!=)
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Rezept von o****a
vom 10.12.2011

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