Suppen - feine Rinderconsommé a’la Manfred mit Rindfleischklösschen

Zubereitung

• 1. Die Rinderconsommé wie in meinem KB beschrieben zubereiten.

• 2. Das Rinderhack mit dem Eigelb verkneten bis die Hackfleischmasse cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Pul Biber herzhaft abschmecken.

• 3. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum kochen bringen.

• 4. Mit einem Teelöffel von der Hackfleischmasse klein Klößchen abstechen und in das Salzwasser einlegen. Kurz aufkochen lassen und solange weiter ziehen lassen bis die Klößchen oben schwimmen. Danach vom Herd nehmen und zwei Minuten ziehen lassen.

• 5. Mit einem Schaumlöffel sechs Fleischklößchen herausnehmen und in einem vorgewärmten Suppenteller geben. Mit der Rinderconsommé bedecken.

• 6. Mit Petersilie bestreut servieren.

• 7. Dazu gibt’s frisch gebackenes Baguette.

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  Rezept von i****h
  vom 06.12.2011

  
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