Aprikosen - Vanillecreme - Torte

Zubereitung

• 1.Mehl, 100 g Zucker, Butter in Flöckchen, Salz, Eigelb und 3 Esslöffel eiskaltes Waser schnell zu einem Teig verkneten. In Klarsichtfolie gewickelt 1 Stunde kalt stellen.

• 2.125 ml Milch, 125 g Zucker und Puddinpulver verrühren. 375 ml Milch aufkochen, Pussingmilch einrühren und nochmals gut aufkochen. Mit Folie abdecken und auskühlen lassen.

• 3.Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen. Aprikosen bis auf 12 Hälften fein würfeln. Quark, Schmand und 6 Esslöffel Aprikosensaft cremig rühren, Pussing nach und nach unterrühren, Aprikosenwürfel unterheben.

• 4.Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 30 cm Ø ausrollen, in eine gefettete Springform (26 cm Ø) legen, dabei den Rand gut andrücken, den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

• 5.Die Vanillecreme auf den Boden streichen, die Aprikosenhälften mit der Runden Seite nach oben darauf setzen. Im Heißen Backofen bei 175 ° C (Gas Stufe 2, Umluft 150 ° C) auf der untersten Schiene 80 Minuten backen. Die Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und die Oberfläche des Kuchens damit glasieren.

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  Rezept von Katrin1974
  vom 01.12.2011

  
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