Zutaten für 4 Personen
Spargel, weiß, schälen, Enden abschneiden | 2 kg |
Butter | 1 EL |
Orangensaft | 4 EL |
Zitronensaft | 2 EL |
Eier | 4 |
Sahne | 4 EL |
Pfeffer, Muskat | etwas |
Öl | 1 TL |
geh. Kräuter, z. B. Petersilie- Schnittlauch | 1 Tasse |
Schinken gekocht, in Scheiben | 400 g |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Dieses Rezept geht natürlich auch mit grünem Spargel, ## diesen aber nur im unteren Drittel schälen und nur 5 Min. kochen. ## Den Spargel in Salzwasser, mit Butter und Zucker, ## Zitro- und Orangensaft, ## ca. 12 Min kochen. Sie sollten noch Biss haben. ##
2.Die Eier, mit der Sahne in einer Schüssel, verschlagen, ## mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. ## Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. ## Die Ei-Masse, unterrühren, darin stocken lassen. ## Spargel abgießen, abtropfen lassen, ### zusammen mit dem Schinken auf Tellern anrichten, ##
3.Tipp ### Damit es netter aussieht , den Schinken zu einer Tüte drehen, ### mit je einem Schnittlauchhalm, ## der 1 Min. blanchiert ist, dann kalt abgeschreckt ist, ## umwickeln, das Rührei darin anrichten. #### Mit den Kräutern bestreuen, ## oder wem es lieber ist, ## der kann die Kräuter direkt in die Ei-Masse geben ## und dann stocken lassen. ## Ein paar Kräuter zum Garnieren zur Seite legen, ## über den Spargel wie ein Band geben. ## Dazu ein Vollkorntoast oder Baguette, wer mag. #### Guten Appetit ##
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Tandora
vom
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