Spargel mit Kräuter-Rührei im Schinken-Tütchen

Zubereitung

• 1. Dieses Rezept geht natürlich auch mit grünem Spargel, ## diesen aber nur im unteren Drittel schälen und nur 5 Min. kochen. ## Den Spargel in Salzwasser, mit Butter und Zucker, ## Zitro- und Orangensaft, ## ca. 12 Min kochen. Sie sollten noch Biss haben. ##

• 2. Die Eier, mit der Sahne in einer Schüssel, verschlagen, ## mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. ## Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. ## Die Ei-Masse, unterrühren, darin stocken lassen. ## Spargel abgießen, abtropfen lassen, ### zusammen mit dem Schinken auf Tellern anrichten, ##

• 3. Tipp ### Damit es netter aussieht , den Schinken zu einer Tüte drehen, ### mit je einem Schnittlauchhalm, ## der 1 Min. blanchiert ist, dann kalt abgeschreckt ist, ## umwickeln, das Rührei darin anrichten. #### Mit den Kräutern bestreuen, ## oder wem es lieber ist, ## der kann die Kräuter direkt in die Ei-Masse geben ## und dann stocken lassen. ## Ein paar Kräuter zum Garnieren zur Seite legen, ## über den Spargel wie ein Band geben. ## Dazu ein Vollkorntoast oder Baguette, wer mag. #### Guten Appetit ##

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  Rezept von Tandora
  vom 28.11.2011

  
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