Kandierte Äpfel
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Zutaten für 6 Personen
| kleine, rotschalige Äpfel, säuerlich | 6 |
| Schaschlikspieße | 6 |
| Zucker | 500 g |
| Zitronensaft | 1 El |
| Wasser | 6 EL |
| eventuell rote Speisefarbe | etwas |
Zubereitung
40 Min
1. Äpfel waschen und trockenreiben. Stiele und Blütenansätze entfernen und je einen Schaschlikspieß in die Äpfel stecken.
2. Den Zucker in einem Topf mit dem Zitronensaft und Wasser verrühren und bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Etwas von dem Sirup in eine Pfanne gießen und goldbraun karamelisieren lassen. Dann zurück zum restlichen Sirup geben. Bei starker Hitze einkochen, bis er dickflüssig wird, nach Belieben einfärben. Dabei darauf achten, das er nicht zu dickflüssig wird.
3. Die Äpfel nacheinander in den Sirup eintauchen, wenden und drehen bis sie gleichmäßig von allen Seiten überzogen sind. Dann die Äpfel sofort in kaltes Wasser tauchen, damit der Karamell schnell abkühlt. Auf einem leicht eingölten Teller abkühlen lassen.
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vom
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