hasengeschnetzeltes mit steinpilzen

Zubereitung

• 1. hasenrücknrücken zerteilen in butterschmalz scharf anbraten und aus der pfanne nehmen. den bauchspeck in butterschmalz auslassen,zwiebeln und potwein dazu geben.den sud einkochen lassen ,den wildfond mit sahne und zwei eßlöffel preiselbeeren hinzufügen,das geschnetzeltewieder dazugeben und kurz erhitzen. die zwiebeln anbraten ,die geschnittenen steinpilze hinzufügen,mit salz und pferr abschmecken zum schluß basilikum zufügen.(aus der karkasse kann ein neuer fond hergestellt werden )

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  Rezept von g****n
  vom 20.11.2011