Fischplatte mit Sahnejoghurtdressing
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Fischportionen: | |
|---|---|
| Hering geräuchert | 4 Filets |
| Rollmops Hering | 4 Filets |
| Makrele geräuchert | 4 Filets |
| Lachs Graved | 4 Scheiben |
| Aal geräuchert, 8 Stücke | 1 Stück |
| Nordseekrabben | 200 g |
| Forellenkaviar [oder Stör], löffelweise portioniert | 1 Glas |
| Beilagen: | |
|---|---|
| Dill, zum garnieren | 1 Bund |
| gebackene Kartoffeln, Hälften | 12 Stück |
| Rote Beete in Scheiben, eingelegt | 50 g |
| in Scheiben in der Pfanne gebraten | 1 Apfel |
| Ei hart gekocht, in Scheiben geschnitten | 2 Stück |
| Zwiebel rot, Ringe | 1 Stück |
| Cornichons, zum garnieren | 8 Stück |
| Paprikaschote rot, 8 Stücke oder Streifen, zum garnieren | 1 Stück |
| Eisbergsalat frisch, zum garnieren | 8 Blatt |
| Pistazien geröstet, zum garnieren | 20 g |
| Zitrone, halbiert zum pressen | 6 Scheiben |
| Sahnejoghurtdressing: | |
|---|---|
| Crème fraîche | 125 g |
| Joghurt entrahmt | 125 g |
| Remoulade | 50 g |
| Kräuter der Saison | 1 EL |
| Silberzwiebeln | 1 EL |
| Senf mittelscharf | 1 EL |
| Currypulver | 1 EL |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)485 (116)
Eiweiß7,2 g
Kohlenhydrate8,5 g
Fett5,7 g
Zubereitung
Verarbeiten:
1. Die eingelegten Sachen einzeln abtropfen lassen, um Saftpfützen beim bestücken zu vermeiden. Auf eine Glas- oder Keramikplatten die Fischfilets einzeln mit der Zange oder Fischmesser so legen, das dazwischen noch Platz für die Beilagen ist (Fächerform) und mit den Garnierzutaten ausschmücken.
Zwischenlagern:
2. Mit einer Folie die Platten abgedeckt kühl stellen bis zum Servieren.
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vom
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