Lammscheiben italiensiche Art

Zubereitung

• 1. Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Sellerie und Petersilie waschen. Die Stelleriestangen in dünne Scheiben schneiden. 1 ganzes Bund Petersilie und die Stiele des zweiten Bundes fein zerkleinern. Tomaten und 3 Knoblauchzehen abziehen und fein zerkleinern, dabei die Stielansätze der Tomaten entfernen. Lauchzwiebeln waschen, putzen und mit allen saftigen grünen Blättern fein zerkleinern. Lammscheiben mit Salz würzen.

• 2. Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen. Lamm darin bei starker Hitze auf beiden Seiten braun anbraten Herausnehmen und auf einen Teller legen.

• 3. Zerkleinertes Gemüse in den Bräter geben und unter Rühren etwa 1 Minute schmoren.

• 4. Lammscheiben auf das Gemüse legen und mit weißem Pfeffer würzen. Die Hälfte der Fleischbrühe zugießen und aufkochen. Lamm zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden schmoren. Dabei nach und nach die restliche Brühe zugießen.

• 5. Während das Lamm schmort, für die Gremolata die restliche Petersilie und die Zitronenschale fein hacken. Die vierte Knoblauchzehe abziehen und ganz fein hacken. Alle diese Zutaten in einem Schälchen mischen.

• 6. Lamm, Gemüse und Soße in tiefen gut vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Gremolata bestreuen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von c****y
  vom 14.11.2011

  
• Weiterlesen