Cumberland Soße
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Zutaten
Zutaten für 4 Personen
| Madeirawein oder Rotwein | 6 EL |
| Orangenschale gerieben, unbehandelt | 1 TL |
| Zitronenschale gerieben, unbehandelt | 1 TL |
| Orangeat / Zitronat Sukkade | 1 EL |
| Orangensaft frisch gepresst | 2 EL |
| Zitronensaft frisch gepresst | 1 TL |
| Johannisbeergelee | 50 g |
| Tomaten geschält und gewürfelt | 2 Stück |
| Senf | 1 EL |
| Gemüsebrühe | 0,2 l |
| Bratensaft | 0,1 l |
| Speisestärke | 1 EL |
| + Wildbratengewürz: | |
| [Zwiebel, Wacholder, Lorbeer, Piment, Muskat, Knoblauch, Paprika | etwas |
| Kräuter, Pfeffer bunt] | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)
218 (52)
Eiweiß
0,2 g
Kohlenhydrate
10,2 g
Fett
1,1 g
Zubereitung
Zubereitung:
1.Zitrusschalen abreiben und andere Zutaten abmessen. Sämtliche Zutaten zur Brühe geben und langsam erhitzen und unter ständigem rühren zur Soße binden. Anschließend mit einem Sieb die Soße fein durchsieben und in einer Sauciere heiß servieren. (Die Soße schmeckt aber auch kalt].
Tip:
2.Die Sauce ist fettarm, wenn man auf den Bratensaft oder weitere Buttermischungen verzichtet.
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Rezept von Kochecke48
vom 12.11.2011
vom 12.11.2011
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