Bauarbeiterbrötchen

Zubereitung

• 1. Die Radieschen putzen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Salat putzen, abspülen, trocken tupfen oder schleudern und in Streifen schneiden.

• 2. Frühstücksspeck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten und herausnehmen.

• 3. Margarine in der Pfanne zerlassen. Die Eier vorsichtig aufschlagen und nebeneinander in das Fett gleiten lassen.

• 4. Eiweiß mit Salz bestreuen. Die Eier etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß fest ist. Dann die Eier wenden und weitere etwa 2 Minuten braten.

• 5. Brötchen halbieren und mit Butter bestreichen. Die unteren Hälften mit Radieschenscheiben, Salatstreifen, Spiegeleiern und knusprigem Frühstücksspeck belegen, mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und die oberen Brötchenhälften darauflegen.

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  Rezept von J****e
  vom 09.11.2011

  
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