Gegrilltes Gemüse als Beilage zum Entrecôte mit Olivenkruste

Zubereitung

• 1.Paprika auf einem Gitterrost im 230° heißen Backofen ca. 10 Min. garen, Haut abziehen und in Streifen schneiden.

• 2.Zucchini und Auberginen in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden, dann in einer Teflonpfanne mit wenig Olivenöl gemeinsam mit dem Rosmarin und dem Thymian braten bis sie weich sind und etwas Farbe angenommen haben.

• 3.In einer breiten Pfanne Olivenöl erhitzen, Pinienkerne leicht Farbe annehmen lassen, Kapern dazugeben und Hitze annehmen lassen. Dann das Ganze über die Gemüse geben. Mit Balsamico, fisch geschnittener Minze, frisch geschnittener Petersilie, Knoblauchhobeln oder schwarzem Pfeffer vollenden. Schmeckt prima zum Entecôte mit Olivenkruste und bringt den Sommer zurück!

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  Rezept von cooky5863
  vom 06.11.2011