Gurke schälen und in Scheiben hobeln. In einer Schüssel mit Salz vermengen und dann einen kleinen Teller darauf legen und diesen mit einer Flasche beschweren. So lange ruhen lassen, bis sich Gurkenwasser gebildet hat. Dieses dann abgießen. Schmand mit Pfeffer, Zitronensaft, Senf und fein gehacktem Dill verrühren und mit Zucker süss-sauer abschmecken. Über die Gurken geben und vermengen. Etwas durchziehen lassen und evtl. mit etwas Salz nachwürzen.