Pangasiusfilet auf Gemüsebett

Zubereitung

• 1.Zwiebelwürfel in etwas Öl anbraten. Aubergine, Zucchini und Paprika kleinwürfel und dazu geben - gut anschwitzen. Anschließend Stücktomaten und Mais zugeben und kräftig würzen (salz Pfeffer etc.) ca 30 Min einkochen lassen

• 2.Toast mit Feta vermengen und etwas Olivenöl und etwas Zitronensaft hinzugeben

• 3.Fisch panieren und von beiden Seiten braten.

• 4.Backofen bei 180° Umluft vorheizen - dann Gemüse in eine Auflaufform geben und den Fisch darauflegen - für ca 15 min schmoren lassen

• 5.Zuletzt Toast-Feta-Mischung auf Fisch verteilen und für einige Minuten überbacken.

• 6.Hierzu kann Basmatireis serviert werden

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  Rezept von jkes
  vom 02.11.2011

  
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