Pangasiusfilet auf Gemüsebett

einfach
Pangasiusfilet auf Gemüsebett - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Pangasiusfilets2
Aubergine1 kleine
Stücktomaten1 Dose
Mais1 kleine Dose
Zucchini1 kleine
Paprika1 rote oder gelbe
Toastbrot1 Scheibe
Feta zerkrümelt50 g
Zwiebel gewürfelt1 große
Olivenöl etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Zwiebelwürfel in etwas Öl anbraten. Aubergine, Zucchini und Paprika kleinwürfel und dazu geben - gut anschwitzen. Anschließend Stücktomaten und Mais zugeben und kräftig würzen (salz Pfeffer etc.) ca 30 Min einkochen lassen

  • 2. Toast mit Feta vermengen und etwas Olivenöl und etwas Zitronensaft hinzugeben

  • 3. Fisch panieren und von beiden Seiten braten.

  • 4. Backofen bei 180° Umluft vorheizen - dann Gemüse in eine Auflaufform geben und den Fisch darauflegen - für ca 15 min schmoren lassen

  • 5. Zuletzt Toast-Feta-Mischung auf Fisch verteilen und für einige Minuten überbacken.

  • 6. Hierzu kann Basmatireis serviert werden

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