Beilagen: Johannisbeer-Birnen

Zubereitung

• 1.Von der Orange die Hälfte der Schale abreiben und den Saft auspressen.

  2.Diesen mit dem Johannisbeersaft, Zucker, Johannisbeergelee, Zimt, Steranis, angedrückte Kardamomsamen und Gewürznelken aufkochen und auf die Hälfte einkochen lassen.

  3.Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnenhälften in den Gewürzsud einlegen, aufkochen lassen und für einige Stunden darin ziehen lassen.

  4.Den Sud habe ich zum Teil zum Aufgießen für meine Wildhasenkeulen (KB) verwendet.

  5.Ich habe die Birnen bisher immer als Beilage zu meinen Wildgerichten gemacht, denke aber daß sie auch als Dessert mit Vanillesoße schmecken - wird demnächst ausprobiert.

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  Rezept von saturnia
  vom 02.11.2011

  
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