Fisch: Lachs in Kaviarsauce

Zubereitung

• 1.Die Staudensellerie und Möhre waschen, eventuell auch schälen, die Zwiebel und Schalotte schälen, mit der gewaschenen Petersilie, Thymian sowie Lorbeerblatt, die Hälfte vom frischgepressten Zitronensaft, den Weißwein und der Brühe in einem Topf aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ca. 2 h einkochen lassen. Durch ein Sieb geben und abkühlen lassen, anschließend mit den Frischkäse verrühren, anschließend den Kaviar vorsichtig unter der Sauce heben und mit Salz und Pfeffer nach Gusto würzen. ,

• 2.Den rohen Lachs in Scheiben schneiden, Aufrollen und auf einer Platte anrichten, das grobe Salz über den Lachs streuen und die Kaviarsauce rundum verteilen, mit den restlichen Petersilieblätter garnieren und servieren

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  Rezept von schade5900
  vom 26.10.2011