Krebse - Boiled Crawfish Lousiana Style a’la Manfred

Zubereitung

• 1. Die Selleriestangen waschen, schälen und in 5 cm große Stücke schneiden. Die Blätter in feine Streifen schneiden.

• 2. Das Wasser zusammen mit den Gewürznelken, den Lorbeerblättern, der Zwiebel, den Zitronenstücken, den Knoblauchzehen und den Stangenselleriestücken in einen hohen Suppentopf geben, aufkochen und die Crawfish-Seasoning dazu geben.

• 3. Die Flusskrebse in die kochende Suppe geben und fünf Minuten kochen lassen. Danach die Eiswürfel in die Suppe geben und die Krebse 15 Minuten ziehen lassen.

• 4. Die Krebse mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen und abtropfen lassen. Vier ganze Flusskrebse zur Dekoration bei Seite stellen.

• 5. Von den restlichen Flusskrebse den Schwanz vom Kopf abdrehen und Panzer von den Beinen beginnend abschälen. Danach mit einem scharfen Messer den Rücken des Schwanzes aufschneiden und den Darm entfernen.

• 6. Die ausgelösten Flusskrebsschwänze auf vier Teller verteilen und einen ganzen Flusskrebs als Dekoration darüber legen.

• 7. Dazu gibt es frisches Baguette verschiedene Dips. Uns schmecken am besten die oben aufgeführten Dips dazu.

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  Rezept von i****h
  vom 22.10.2011

  
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