Name: Lauwarmer Bratkartoffelsalat Meraner Art (Andrea Kiewel)
Total time: 50 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Österreich
Ingredients: 1.250 Gramm Kartoffeln; 750 Gramm Rind/Schwein Hackfleisch frisch; 1 Bund Frühlingszwiebel; 150 Gramm Tomaten getrocknet in Öl; 50 Gramm Pinienkerne; 100 Gramm Parmesan; 150 Gramm Rucola; 200 ml Wasser; 100 ml Essig; 100 ml Walnussöl; 1 TL Senf; 1 Prise Zucker; Salz; Pfeffer

Lauwarmer Bratkartoffelsalat Meraner Art (Andrea Kiewel)

50 Minmittel-schwer

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Lauwarmer Bratkartoffelsalat Meraner Art (Andrea Kiewel) - Rezept - Bild Nr. 16

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Zutaten für 5 Personen


Kartoffeln	1250 Gramm
Rind/Schwein Hackfleisch frisch	750 Gramm
Frühlingszwiebel	1 Bund
Tomaten getrocknet in Öl	150 Gramm
Pinienkerne	50 Gramm
Parmesan	100 Gramm
Rucola	150 Gramm
Wasser	200 ml
Essig	100 ml
Walnussöl	100 ml
Senf	1 TL
Zucker	1 Prise
Salz	etwas
Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1.Die Kartoffeln wie Pellkartoffeln kochen, abkühlen lassen, schälen und klein würfeln. Zwiebeln pellen und klein schneiden und zusammen mit den Kartoffelwürfeln in Rapsöl anbraten. Dann das Hackfleisch dazugeben, mit anbraten und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
2.Die Pinienkerne anrösten. Die eingelegten Tomaten klein schneiden. Den Salat waschen und auf den Tellern anrichten. Die Bratkartoffel-Hackfleisch-Mischung sowie die eingelegten Tomaten und die Pinienkerne daraufgeben und erst dann alles mit dem Dressing überziehen. Zum Schluss schön dick Parmesan darüber hobeln.
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Rezept von Das perfekte Promi Dinner
vom 23.05.2008

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