Fruchtige Blätterteigstreifen mit Pflaumen
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Zutaten für 4 Personen
| tiefgefrorener Blätterteig - je 75 g | 4 Scheiben |
| Mehl zum Ausrollen | etwas |
| Eigelb | 1 |
| Schlagsahne | 2 EL |
| Pflaumen | 300 g |
| Zucker | 50 g |
| Vanillin-Zucker | 1 Pck. |
| Mascarpone | 100 g |
| Magerquark | 150 g |
| gemahlenen Zimt | ½ TL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| gehackte Pinienkerne | 2 EL |
| Backpapier | etwas |
Zubereitung
1. Die Teigscheiben nebeneinanderlegen und auftauen lassen. Dann übereinanderlegen, auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (25 mal 30 cm) ausrollen. Längsseiten ca. 4 cm zur Mitte klappen. Die Ränder quer einschneiden, Mitte mit der Gabel einstechen.
2. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 25 Min. backen. Eigelb und Sahne verquirlen. Die Teigränder nach 15 Minuten damit bestreichen.
3. Die Pflaumen putzen, waschen, halbieren und entsteinen (Pflaumen aus dem Glas abtropfen lassen). Pflaumen, 20g Zucker und Vanillin-Zucker ca. 5 Min. kochen. Kompott auskühlen lassen.
4. Blätterteig auskühlen lassen. Mascarpone, Quark, restlichen Zucker, Zimt und Zitronensaft verrühren. Creme auf die Mitte des Streifens verteilen. Kompott darübergeben. Mit Pistazien bestreuen.
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vom
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