Schweinkrustenbraten in Zwiebel-Biersauce
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Zutaten für 4 Personen
| Schweinebraten mit Schwarte | 1 Kilogramm |
| Zwiebel in feinen halben Ringen | 500 Gramm |
| Schweinschmalz | 1 EL |
| Pfeffer aus der Mühle Salz | etwas |
| Muskatnuss | etwas |
| Bier Export Dunkel | 500 ml |
Zubereitung
1. Die Schwarte rautenförmig einschneiden und nur die Schwarte 1,5-2 Dtunden wässern und dann trockentupfen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen besonderszwischen den Einschnitten. In einen Bräter setzen und alles außer der Schwarte anbraten. Das Fleisch herausnehmen.
2. Die Zwiebel im Bratfett goldgelb anrösten. Das Fleisch mit der Schwarte nach oben auf die Zwiebel legen. Bräter in den auf 200 Grad vorgeheiztem Ofen schieben etwas Bier angießen. am Anfang ca. die erste Halbe Stunde nicht über das Fleisch.Nach und nach das restliche übergießen.
3. Der Braten muß sc 2,5 Stunden im Ofen sein nach 30 Minuten die Temperatur auf 175 Grad reduzieren, Nach ca 30 Minuten immer wieder vdas Fleiscg begießen Nach Ende der Garzeit etwas ruhen lassen.Nun die Sauce mit dem Zauberstab pürieren mit Pfeffer und Salz abschmecken.Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
4. Ich gebe Kartoffelknödel und Blattsalat dazu.
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vom
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