Zarzuela

Zubereitung

• 1.Tintenfisch auftauen lassen.Muscheln unter fließendem Wasser abbürsten.Geöffnete Muscheln wegwerfen.1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen.1 Zwiebel schälen,vierteln und im Öl leicht bräunen.Muscheln mit Wein und lorbeer zufügen und zugedeckt etwa 10 Minuten kochen lassen,bis die Muscheln geöffnet haben.Muscheln aus dem Sud heben,noch nicht geöffnete Muscheln aussortieren.Sud durchsieben und bei starker Hitze auf 1

• 2.geöffnete aussortieren.Sud durchsieben und bei großer Hitze auf ein 1/4 l einkochen. Knoblauch grob hachen und mit den Mandeln im Mixer zur Paste verarbeiten und in den Muschelsud rühren.Tomaten abtropfen lassen und grob hacken.2.Zwiebel würfeln,in einer großen Kasserolle in 2 EL Öl glasig braten.Tomaten mit Safran und Brandy zufügen und zugedeckt

• 3.zugedeckt etwa 5 Minuten schmoren.Tintenfisch und Lotte abbrausen und trockentupfen. Tintenfisch in Ringe,Lotte in 4cm große Würfel schneiden.In Mehl wenden und im restlichen Öl goldbraun braten.Den gewürzten Muschelsud samt Zitronensaft in die Tomatensauce einrühren.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Tintenfischringe,Fischwürfel und die Scampi

• 4.zufügen.Die Sauce kurz aufkochen.Muscheln hineingeben und alles zugedeckt bei sanfter Hitze 5 Minuten ziehen lassen.Zarzuela mit Petersilie bestreut servieren.

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  Rezept von C****0
  vom 29.09.2011

  
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