Sahnesoße mit Räucheraal

Zubereitung

• Das wird benötigt

  1.Pfanne, großer Topf, Messer, Schneebesen

• So wird´s gemacht

  2.Die gewünschte Menge Fusili nach Vorschrift bissfest garen. Dabei aufpassen, daß diese nicht zu weich werden, da sie in der Soße noch etwas nachgaren.

• 3.Den Räucheraal enthäuten und in Stücke schneiden.

• 4.Den Kerbel waschen, trocknen, hacken und unterheben. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

• 5.Die Butter so weit erwärmen, daß sie flüssig wird, aber nicht braun. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Anschließend mit der Sahne ablöschen und bei milder Hitze ca. 8 - 10 min sämig einkochen lassen. Anschließend mit Pfeffer und Salz abschmecken und den Kerbel vorsichtig unterheben.

• 6.Zum Schluß die Aalstückchen zugeben und unterheben.

• 7.Dazu passen Fusili, auch als Spirelli bekannt.

• Alternative

  8.Man kann auch geräucherte Forelle dafür verwenden. Und wenn man keinen Kerbel hat, gute Kräuterbutter ist ein hervorragender Ersatz.

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  Rezept von K****n
  vom 28.09.2011

  
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