Name: Hähnchen - Pastetchen
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Sächsische Küche
Ingredients: ¼ L Weißwein; ¼ L Geflügelfond / Glas; 2 Pimentkörner; 3 Pfefferkörner; 1 Lorbeerblatt; 450 g Hähnchenbrust mit Haut und Knochen; 1 Schalotte; 150 g Champignons; 2 EL Butter; 1 EL Mehl; 100 g Sahne 30% Fett; Salz und Pfeffer; 2 EL Zitronensaft; 4 Blätterteigpastetchen

Hähnchen - Pastetchen

50 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Weißwein	¼ L
Geflügelfond / Glas	¼ L
Pimentkörner	2
Pfefferkörner	3
Lorbeerblatt	1
Hähnchenbrust mit Haut und Knochen	450 g
Schalotte	1
Champignons	150 g
Butter	2 EL
Mehl	1 EL
Sahne 30% Fett	100 g
Salz und Pfeffer	etwas
Zitronensaft	2 EL
Blätterteigpastetchen	4

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1.Wein, Fond, Piment, Pfefferkörner und Lorbeer aufkochen. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in den Fond legen und ca. 30 Min. köcheln lassen. Fleisch herausnehmen, Fond passieren.
2.Schalotte abziehen, fein würfeln. Champignons putzen und fein würfeln. Beides in Butter andünsten. Mit Mehl bestäuben, mit Fond und Sahne ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken, ca. 3 Min. köcheln lassen. Filet auslösen, fein würfeln, in der Sauce erwärmen. Pasteten im Ofen kurz erhitzen, mit dem Ragout füllen und nach Wunsch mit Kerbel garnieren.
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Rezept von I****a
vom 21.09.2011

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